เครื่องปรุง
- หัวหอม 3 หัว
- กระเทียม5หัว
- พริกแห้ง 9 เม็ด แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม
- ข่า 7 แว่น
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- ลูกระวาน
- กานพู
- ลูกผักชี
- ยี่หร่า
- เกลือป่น (อย่างละ 1/2 ช้อนชา)
ส่วนผสมอื่นๆที่ต้องใช้
- ไก่1ตัว
- มะพร้าว 1กิโลกรัม
- มะเขือยาว 3 ผล
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้า
- ใบโหระพา
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นบางยาว ใส่น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้
- มะพร้าวคั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย ประมาณ 4 ถ้วย เอากะทิ ผัด กับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัด
- ถ้าน้ำแห้งเติมกะทิอีก ผัดขนสุก
- ตักใส่หม้อกะทิกยกขึ้นตั้งไฟ
- มะเขือยาวหั่นท่อนสั้นแล้วผ่าสี่ เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
- พอแกงเดือด ใส่มะเขือเทศ น้ำปลา คนพอทั่ว ปรุงชิมรสดี ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ใบมะกรูดยกลง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น