สูตรผัดเผ็ดปลาดุก

 

เครื่องปรุง

• ปลาดุก 5ตัว
  
• กระชาย 10 ราก
  
• พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
  
• ใบโหระพา 3 ต้น
  
• น้ำมันหมู
  
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• พริกขี้หนู 24 เม็ด
  
• หัวหอม 4 หัว
  
• กระเทียม 1หัว
  
• ข่า4แว่น
  
• ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
  
• รากผักชี 3 ราก
  
• ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
  
• กะปิ 1/2 ช้อนชา โขลกละเอียด

 

วิธีทำ

• ล้างปลาดุกให้หมดเมือก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นบางๆ
  

• ขูดผิดกระชาย หั่นฝอยยาว แช่นำ้แล้วสงขึ้น
  

• เด็ดใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
  

• กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน
  

• ผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ปลาดุกผัดจนสุก
  

• เติมน้ำ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
  

• ใส่กระชายผัดให้เข้ากันทั่วใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดคลุกให้ทั่ว